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幹貝素——紅燒鴨塊

時間:2016-07-10


料:活鴨一只(約1千克)


輔料:花生油、鹽、白糖、米酒、豆腐乳、生抽、老抽、幹貝素4克、澱粉、姜片大蒜少許


烹制方法:


1.先將洗淨的鴨子剁成塊,放入開水中焯去血水,放冷水中洗淨待用;


2.鍋中放入花生油,燒至七成熱,放入姜片大蒜炒香,放入鴨塊煸炒;


3.接著放入鹽、白糖、米酒、豆腐乳、生抽、老抽、幹貝素,繼續煸炒;


4.等上色均勻後,加入2/3的水,小火煮25分鍾,等湯汁收濃後勾芡,翻炒均勻後,即可出鍋。


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